O caviar é uma iguaria culinária de luxo. Originalmente preparado a partir de ovas de esturjão, hoje em dia existem muitas outras variedades. O caviar mais caro provém das espécies de esturjão capturadas no Mar Cáspio e pode atingir os 5000 euros/Kilo. No entanto, existem variedades de comprovada qualidade e preços bem mais acessíveis.
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